#Receta: Conserva de Mango
El mango es una de las frutas tropicales que sin duda alguna nos encanta, y que podemos adquirir en cualquier establecimiento, desde vendedores locales…
Gastronomía
El triángulo de la delicia ”Tlaxcales”
Los Tlaxcales son uno de los manjares culinarios que podemos disfrutar dos veces al año, debido a que, se realizan en épocas de elote,…
Egresados BUAP ganan premio “Cuna de Emprendedores” por su proyecto Nochtli Puebla
Incubada por esta Casa de Estudios, la empresa produce y comercializa la pitahaya para lograr un desarrollo social, económico y ambiental en la Mixteca…
#Receta: Frijoles arrieros
El frijol es uno de los pilares de nuestra gastronomía. Se trata de un ingrediente clave en miles de platillos y también es clave…
En la BUAP crean harinas con cáscaras de frutas y hortalizas para preparar alimentos con valor agregado
Bolillos, cupcakes y pastas a base de residuos de nopal, naranja, plátano y coliflor, con menores calorías y mayor cantidad de fibra De acuerdo…
La Noche de rábanos: la navidad al estilo Oaxaca
La Navidad es una fiesta única, pero ¿Qué pasa cuando se celebra en un lugar tan especial como Oaxaca? La respuesta está en la…
#Receta: Pollo con Palmito en salsa de Salea
La gastronomía en el estado de Puebla es tan extensa, debido biodiversidad de nuestro estado. El día de hoy el ingrediente estrella es el…
#Galería; La tradición del Día de Muertos en los mercaditos de Puebla
Como cada año, la tradición del Día de Muertos llegó a las calles de la ciudad de Puebla. Uno de los lugares en donde…
Día de Muertos, una tradición viva en la BUAP
A través de sus ofrendas, la Universidad rinde homenaje a tres destacadas mujeres de Puebla: Elena Garro, Herminia Franco y María Cuanalo Flores de…
Tehuacán deleita con el pulque de pitchomel y el agua de garambullo
Tehuacán es uno de los 217 municipios de nuestro estado. Si bien es conocido como la cuna del maíz en esta ocasión queremos compartir…
#Receta: Tamales de Huitlacoche
El huitlacoche ha sido descrito como “la comida de los dioses”. Son resultado de la acción de un hongo patogénico -Ustiligo maydis- y se…
#Podcast: Su majestad, el taco árabe.
Si eres de la ciudad de Puebla o la has visitado, sin duda alguna has probado o escuchado por lo menos acerca de los…
#Receta: Mole de Huitlacoche
Hoy la Dra. Isaura García una deliciosa receta de mole de huitlacoche; este último es un delicioso hongo del máiz que ha sido una exquisitéz…
#Podcast: La Dra. Isaura nos habla del Chile en Nogada.
Durante el pasado lunes, en el De Eso se Trata, tuvimos la participación de la Dra. Isaura Cecilia García quien nos platicó acerca de…
¡Cocina con el sol!
En estos días de calor que nos sentimos derretir, la radiación solar en México se encuentra en niveles altos y no la aprovechamos. La…
#Playlist: Pipope goloso
No hay pipope que no sea goloso, eso esta claro. Pero además de siempre estar en la aventura de encontrar los mejores lugares donde…
#Receta: Cuchamá con nopales
Por María Lourdes Hernández Navarro El cuchamá es una larva que se recolecta en la región de Zapotitlán Salinas en Tehuacán. Se trata de una oruga cubierta de…
La alimentación de los obreros fabriles durante el porfiriato
La vida obrera en Puebla gira entorno a la industria textil. Las fabricas de los hilados y tejidos se ubicaban en las haciendas o…
#Receta: Agua de Sábila
La Sábila es un género de plantas suculentas de la familia Asphodelaceae. Su crecimiento se da en climas tropicales y sub-tropicales y tiene gran difusión por…
La arqueología de la cocina
Yatzel Roldán nos explica que nuestra cocina, aparte de del sabor, también es interesante por sus vestigios e historia. La mayor parte de las…