#Receta: Tamales de Huitlacoche
El huitlacoche ha sido descrito como “la comida de los dioses”. Son resultado de la acción de un hongo patogénico -Ustiligo maydis- y se…
Gastronomía
#Podcast: Su majestad, el taco árabe.
Si eres de la ciudad de Puebla o la has visitado, sin duda alguna has probado o escuchado por lo menos acerca de los…
#Receta: Mole de Huitlacoche
Hoy la Dra. Isaura García una deliciosa receta de mole de huitlacoche; este último es un delicioso hongo del máiz que ha sido una exquisitéz…
#Podcast: La Dra. Isaura nos habla del Chile en Nogada.
Durante el pasado lunes, en el De Eso se Trata, tuvimos la participación de la Dra. Isaura Cecilia García quien nos platicó acerca de…
¡Cocina con el sol!
En estos días de calor que nos sentimos derretir, la radiación solar en México se encuentra en niveles altos y no la aprovechamos. La…
#Playlist: Pipope goloso
No hay pipope que no sea goloso, eso esta claro. Pero además de siempre estar en la aventura de encontrar los mejores lugares donde…
#Receta: Cuchamá con nopales
Por María Lourdes Hernández Navarro El cuchamá es una larva que se recolecta en la región de Zapotitlán Salinas en Tehuacán. Se trata de una oruga cubierta de…
La alimentación de los obreros fabriles durante el porfiriato
La vida obrera en Puebla gira entorno a la industria textil. Las fabricas de los hilados y tejidos se ubicaban en las haciendas o…
#Receta: Agua de Sábila
La Sábila es un género de plantas suculentas de la familia Asphodelaceae. Su crecimiento se da en climas tropicales y sub-tropicales y tiene gran difusión por…
La arqueología de la cocina
Yatzel Roldán nos explica que nuestra cocina, aparte de del sabor, también es interesante por sus vestigios e historia. La mayor parte de las…
¿Dónde encontrar los mejores tacos árabes, en Puebla?
Por: Rafael Navarro Guerrero En Puebla las taquerías donde venden carne árabe y oriental son muy apreciadas y reconocidas parte importante de la…
Calaveritas de azúcar, una dulce tradición
Las calaveritas de azúcar se vuelven un imprescindible de estas fechas sobretodo en las ofrendas que hoy lucen en muchas de las casas mexicanas….
#Podcast: Pulque de chocolate
La doctora Isaura García estuvo en el De eso se trata hablando sobre una bebida poco conocida por la sociedad pero con el potencial de cambiar…
#Podcast: Tacos de asada en Puebla
Rafael Navarro, columnista en el De eso se trata con su sección ‘El flaco tragón’, estuvo hablando sobre los tacos de asada en Puebla, específicamente…
#Podcast: Alimentos que mejoran la salud
La doctora Isaura García estuvo en el De eso se trata platicando sobre la primer tesis en Antropología de la alimentación, hecha por Gabriela García. Esta investigación surgió como…
#Podcast: Comida china en México
Las antropólogas sociales Isaura García e Ivonne Campos Rico estuvieron en el De eso se trata hablando sobre la comida china en México y el impacto que…
La importancia del atole
Se acerca la época del año donde el consumo de atole se vuelve más frecuente. La ciudad, de por sí fría en el invierno,…
La feria del chile en nogada
En días recientes, hemos escrito notas sobre el chile en nogada, ya que es la temporada de su consumo y la ciudad de Puebla se…
#Podcast: La historia del chile en nogada
La temporada de chile en nogada ya llegó. Por las calles de nuestra bella ciudad de Puebla se ven anuncios donde el platillo fuerte del…
El pequeño caos del café
Dentro de la sabiduría popular se tiene al café como la bebida mágica que despierta nuestro organismo y nos da esa energía para continuar…