La gastronomía mexicana, reflejo de una nación a través de sus colores, olores y sabores
Expertos de la BUAP destacan la importancia de preservar las técnicas culinarias tradicionales y de contar con alimentos nutritivos La cultura de una región…
Gastronomía
El recetario antiguo La Cocinera Poblana inicia la marca de la cocina “típica de Puebla”
En la BUAP se presenta el libro La cocina en Puebla. Tradición y modernidad de un patrimonio, elogio de La Cocinera Poblana La Cocinera Poblana, un…
El alcohol: el mexicano y su herencia milenaria
Se puede comentar mucho sobre los textos del periodo de la Revolución o aquellos que evocan este movimiento armado que suele posicionarse desde 1910…
La felicidad de descubrir el café
El café debe ser negro como el infierno, fuerte como la muerte y dulce como el amor. Proverbio Turco. En la rutina de…
Secretos de la Rosca de Reyes
Inicia enero y con ello la tradicional rosca de reyes en la cual muchas familias mexicanas se reúnen para dividir por turno una rebanada,…
El origen de las cemitas: Esperanza Toral
Por Ricardo Cartas Puebla es uno de los destinos más representativos dentro del México tradicional; esto se refleja en su arquitectura colonial decorada con…
#Cuentos ¿Taco árabe o chicharrón?
Por Efigenio Morales Castro Yo no sé por qué me amarraron de manera brusca, si desde que aparecí por la taquería, me trataron bien:…
#Cuentos Tacos árabes en busca de autor
Por Óscar Alarcón ¡Claro que sí!, yo te paso la receta. Ponle salsa a los tacos y da tres pasos para atrás. Sírvete toda…
#BocadosDeAngeles Calabaza en tacha
Hay platillos que no son tan conocidos entre la gente, o más bien no conocen su verdadero nombre. Uno de estos casos es el…
Ofrendas Prehispánicas, historia, elementos y significados.
Seguramente para celebrar el día de muertos ya habrás comido hojaldras, decorado tu casa y puesto tu ofrenda con su camino de flor de…
#BocadosDeÁngeles Pan de muerto (Hojaldras)
Por Dulce Ma. del Coral Díaz Santillana No hay pan más mexicano que el de muertos, también conocido como hojaldra. Ese dulce manjar de…
#Cuentos No le saque – Felipe Ríos Baeza
Por: Felipe Ríos Baeza[1] En una clase de ocho de la mañana intentaba enseñar a Jaime Gil de Biedma. Leíamos en voz alta «Intento…
Miscelánea del taco árabe
Por: Rafael Navarro Guerrero En Puebla las taquerías donde venden carne árabe y oriental son muy apreciadas y reconocidas parte importante de la gastronomía…
¿Por que la cerveza es buena para la salud?
“Tres deseos: Salud, Dinero y amor… Amor para la cerveza, dinero para comprarla y salud para beberla” – Homero Simpson Aunque muchos lo duden,…
#BocadosDeÁngeles Chanclas
Siguiendo con antojitos poblanos, las chanclas son de los más valorados en la ciudad, a veces mal comparado con las tortas ahogadas. El origen…
#BocadosDeÁngeles Huazontles
Lo huazontles son un platillo meramente prehispánico, que con el paso de los años ha adquirido un distinto toque con ingredientes traídos ‘del otro…
#BocadosDeÁngeles Molotes
Hoy desperté con antojitos de verte, de pensarte de quererte. Patrick ¿Quién no se ha dado una vuelta por el centro histórico y de…
#BocadosDeÁngeles Chiles en nogada
¡Júbilo de de los chiles en nogada donde brillantes granos de rubí y granate desgrana la granada! José Juan Tablada Por María Elsa…
#BocadosDeÁngeles Camotes poblanos (De piña)
Poblano soy, pues me deleitan mucho las sabrosas chalupas “franciscanas”; porque me gusta con fruición el “mole”; y los “patriotas” chiles en nogada; porque…
Un día en Salina Cruz: Por el Coco.
Por Ramón Parada Vázquez De todos los lugares en los que he tenido que trabajar para comer un poquito (Una carnita tiernita de chamaquito), Salina Cruz…