#Receta: Pollo con Palmito en salsa de Salea

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La gastronomía en el estado de Puebla es tan extensa, debido biodiversidad de nuestro estado. El día de hoy el ingrediente estrella es el Palmito.

El palmito es un producto alimenticio obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocoterpo. Se trata de un producto de alto costo, debido a la dificultad para obtenerlo, puesto que se debe esperar de 1 a 1 año y medio de crecimiento de la palma para permitir su extracción.

Gabino Cortés Pacheco
Gregorio Cortéz Pacheco
Localidad: Zapotitlán Salinas

Ingredientes

  • 1 ajo

  • 50 gr de flor de palmito
  • 100 grs. de harina
  • 1/2 pechuga de pollo aplanada
  • 250 grs de manteca de Cerdo
  • 10 a 20 grs. de margarina
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharaditas de aceite
  • 1 zanahoria
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cuarto de salea
4 chiles serranos 1 taza de agua

Preparación:

1.-Se sofríe la flor de palmito con margarina y ajo.
2.- Después se coloca la pechuga sobre una superficie plana, se puede rellenar con el queso manchego y la flor de palmito previamente frita
3.- Posteriormente se enharina con margarina, un poco de salea tapa para vaporizar
4.-Enseguida se retira de la vaporera y se coloca sobre el plato para cada rollo con salsa de salea
5.- Finalmente para decorar se añaden flores de palmito y zanahoria

Estudiante de Psicología. Desde hace 21 años jugando a ser humana.

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