#Receta: Tamales de Huitlacoche

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El huitlacoche ha sido descrito como “la comida de los dioses”. Son resultado de la acción de un hongo patogénico -Ustiligo maydis- y se trata de una enfermedad que afecta a las plantas de maíz en todo el mundo.

8 porciones

Ingredientes:

  • 1 ajo

  • 1 cebolla picada en julianas
  • 500 grs de masa
  • 500 grs. de Huitlacoche
  • 250 grs de manteca de Cerdo
  • 750 grs. de Taza de vegetales
  • 180 Gramos de requesón
  • 90 Gramos de queso de cabra
  • 100 grs. de flor de calabaza lavada y desinfectada
  • Hojas de Plátano
  • Aceite

Pasos:

1.-Calienta el aceite en un satén, agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que doren ligeramente.

2.-Integra el caldo y el huitlacoche
Retira del fuego y muele ligeramente con la batidora para hacer un puré.

3.-Coloca la masa en un tazón junto con el polvo para hornear, la sal y combina con la manteca amasando constantemente; añade la mezcla de huitlacoche e incorpora perfectamente

4.-Divide la preparación de tamales en las hojas de plátano, extendiendo la masa. Rellena con la mezcla de quesos. Dobla la hoja por los extremos formando un cuadro. Coloca en una vaporera y cocina por 40 minutos.

5.-Para el relleno calienta el aceite y acitrona la cebolla, agrega la flor de calabaza y cocina hasta suavizar.

6.-Posteriormente quita del fuego y deja enfriar. Mientras, combina los quesos con el epazote y la sal; agrega la flor de calabaza y revuelve bien.

Estudiante de Psicología. Desde hace 21 años jugando a ser humana.

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