#BocadosDeÁngeles Molotes

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Hoy desperté
con antojitos de verte,
de pensarte
de quererte.

Patrick

¿Quién no se ha dado una vuelta por el centro histórico y de la nada se ha detenido a comer un delicioso molote? Este ‘antojito’ poblano, es una combinación de gastronomía mexicana y española; el exterior, hecho con maza de maíz, y la salsa, con jitomate y chile, son de esta tierra; mientras que el relleno y la presentación, son traídos del otro lado del charco.

Conoce la receta de este manjar poblano, para prepararlo este fin de semana.

Por Doña Carmelita

Ingredientes.

  •  1 kilo de masa
  •  ¼ de harina de trigo
  •  Sal
  •  Un poco de agua
  • Tinga
    •  ½ kilo de jitomate picado
    • 1 cucharadita de cebolla picada
    •  2 chipotles hervidos
  • Papa
    •  5 papas medianas cocidas y peladas
    •  Sal al gusto
  • De queso
    •  1 queso fresco rebanado en trozos delgados
    •  1 rama de epazote
    •  6 chiles jalapeños o cuaresmeños (son los mismos) en rajas cortados

Modo de hacerse

Se revuelve muy bien la masa, con la harina y el agua necesaria para que quede moldeable. Se toma un trozo de masa, se hace una bola y se pone en la prensa para las tortillas entre dos pedazos de plástico para que no se pegue la masa. Se presiona lo más que se pueda para que quede delgada la tortilla. Se pone en la mano izquierda y se rellenan de lo que uno desee: tinga, papa, para el molote de queso además se le ponen unas dos rajas de chile y unas hojas de epazote. Se dobla la masa a juntar las orillas para que no se salga el relleno.

En el sartén con bastante aceite y ya caliente se van friendo los molotes a que queden muy dorados. Al sacarlos se ponen en papel estraza para que no queden muy grasosos.

Para acompañar, cerveza artesanal, agua de horchata o jamaica, sangría o tequila.

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(Fragmento del libro Bocados de ángeles, coordinado por Martha Porras, Alejandra Domínguez y Alicia Flores, y publicado por Fomento Editorial BUAP en marzo del 2016).

Estudiante de 18 años, me gustan los deportes y la música, acompañados de buena comida. Algún día seré periodista, mientras tanto disfruto lo que hago.

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