#BocadosDeÁngeles: Tortitas de Santa Clara

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Hoy toca hablar de las Tortitas de Santa Clara, esas galletas rellenas de una masa de inigualable sabor. Surgieron en la Puebla Colonial, producto de un choque de culturas, tradiciones y sabores con lo traído por los españoles, en el convento más famoso de la ciudad de los ángeles: Santa Clara.

¿Quieres intentar prepararlas?  ¡Es sencillo! Aquí te dejamos la receta original.

Receta por Monjas de Santa Clara.

Ingredientes.

  • 1 taza de agua con tequesquite asentado
  • 200 gramos de azúcar
  • 6 huevos
  • ½ kilo de manteca
  • 1 kilo de harina
  • Sal (lo que tomen los dedos)

Modo de hacerse.

En una cazuela, se pone el agua con el azúcar y se bate, en seguida se incorporan las yemas, después la manteca, se bate mucho tiempo hasta que ya no se vea ninguna gota de agua. Después se cierne la harina y suavemente con los dedos de las dos manos, se revuelve la harina con la manteca. Hasta que esté perfectamente unida se hace una bola, se tapa con un traste por un rato.

En una tabla con papel estraza se van a ir formando las tortitas. Se toma un trozo de masa, con un palote se adelgaza al grueso de una tortilla, se cortan con un alguna tapa. En la misma tabla se hacen unos pequeños rollitos del grueso de las tortitas y se le agregan a cada una de ellas. En el centro de cada tortita se sume una cuchara para ponerle el relleno y la orilla de cada una de ellas se marca con un tenedor. Se ponen en una charola. Se meten al horno por unos 30 minutos, que no doren.

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Relleno.

  • 1 kilo de pepita de calabaza
  • 3 kilos de azúcar
  • Miel (la necesaria)

Modo de hacerse.

Se muele la pepita en el metate, se pone en una cacerola en la lumbre baja, con el azúcar y la miel y muy poca agua, se mueve hasta que se espese. Se deja enfriar. Se sacan las tortitas del horno y se le pone el relleno encima, no debe escurrir, sino quedar espeso. Para acompañar, café de Veracruz.

Estudiante de 18 años, me gustan los deportes y la música, acompañados de buena comida. Mientras la vida me lo permita, seguiré escribiendo.

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