La cocina mexicana tradicional: cultura ancestral comunitaria y vigente.

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En base a estos antecedentes históricos, del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana se llevó a cabo la 7a edición de “La Feria de la gordita”este 19 de abril en la junta auxiliar La Resurrección, evento con el objetivo de promover  la riqueza de los saberes culinarios en Puebla. El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana realiza foros, congresos y múltiples eventos que dan difusión a investigaciones acerca del la cultura gastronómica en América Latina. La gastronomía mexicana es declarada como patrimonio inmaterial de la humanidad  por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en noviembre del año 2010 por medio de un expediente titulado “La cocina mexicana tradicional: cultura ancestral comunitaria y vigente” centralizado en los aspectos vernáculos de la gastronomía michoacana.

Ángel Perea Balbuena nos explica a detalle todo lo relacionado al Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y su interés por la investigación y promoción de los saberes culinarios y la riqueza gastronómica:

 

 

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